新的! 飽和脂肪對你有好處嗎?
過去半個世紀盛行的“低脂飲食”教條導致大多數人健康飽和脂肪(包括MCT)攝入量災難性下降。脂肪酸解决方案大多數人錯誤地認為飽和脂肪不健康，會增加患心髒病的風險。
40多年前，美國政府發布了飲食指南，建議公眾減少飽和脂肪和膽固醇的攝入量。該指南的影響力超越了美國，幾年後，英國也發布了類似的指南。然而，消費者並沒有變得更健康，反而越來越胖，慢性病發病率也越來越高。合成生物学公司應該限制飽和脂肪嗎?人們已經爭論了很長時間了。
挪威卑爾根大學KG Jebsen糖尿病研究中心對此提出了質疑，研究人員發現，低碳水化合物和脂肪有著驚人相似的健康效應，高脂飲食並不增加體重和心血管疾病風險。相關研究結果發表在《美國臨床營養學雜志》(The American Journal of Clinical Nutrition)雜志上。
該研究共納入38例腹部出現肥胖、空腹進行血糖管理水平<7 mmol/L、BMI>29 kg/m2或體脂百分比≥25的男性健康受試者，隨機過程分為具有高脂肪低碳水化合物通過飲食組(VHFLC，n=20)、低脂肪高碳水化合物以及飲食組(LFHC，n=18)，隨訪12周，以分析市場飽和導致脂肪對腹部增加脂肪和心血管系統風險的影響。
兩組進行受試者通過攝入總能量、多不飽和以及脂肪酸、食物不同類型企業相似，以減少組內和組間差異，並盡量可以避免由於攝入導致過度生產加工的食物及添加糖。LFHC組營養物質成分主要包括53%碳水化合物、17%蛋白質、30%脂肪;VHFLC組營養價值成分分析包括10%碳水化合物、17%蛋白質、73%脂肪。
結果發現，兩種飲食沒有顯著差異，腰圍、內髒脂肪量、皮下脂肪量和總體體重都在相似的范圍內下降。就生化指標而言，兩組患者的胰島素、胰高血糖素和甘油三酯等重要心血管危險因素的濃度均顯著降低，且兩組間無顯著差異，血脂異常明顯改善。此外，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平在VHFLC組中升高，但在LFHC組中保持不變。
這與以前認為的飽和脂肪相去甚遠。隨後，國內外許多研究也發現，使用多元不飽和脂肪(植物油)代替飽和脂肪(豬油、椰子油) ，對降低冠狀動脈疾病或冠狀動脈疾病死亡率幾乎沒有效果。甚至有研究發現，母乳中超過一半的脂肪是飽和脂肪。
克利夫蘭醫學中心功能醫學中心主任、功能醫學研究院院長、前總統克林頓的私人醫生馬克·海曼也在《吃胖看瘦》一書中表示，飽和脂肪，如月桂酸(來自椰子油)和共軛亞油酸(來自黃油)可以增強免疫系統，促進體內細胞之間更好的交流。椰子油還可以減少饑餓感，刺激脂肪燃燒。
值得我們一提的是，萬能椰子油的神奇功效就歸功於一種具有特殊的飽和脂肪——中鏈甘油三酯(MCT)，MCT是最有發展效率問題能夠讓肝髒代謝的脂肪酸，幫助學生身體健康快速增長進入燃脂模式，主動消耗人體通過自身信息存儲的脂肪，提高對於人體代謝率。
半個多世紀以來，偏見讓我們錯過了真正有益的脂肪。健康的飲食不等於不吃油。
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